بان كيك

فطائر البان كيك من الوجبات المفضلة عند الجميع! وسِر هذه الفطائر الهشة والغنية بالنكهة يكمن في استخدام اللبن الرائب.

المكونات

• 2 كوب طحين

• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 كوب لبن رائب

• 2 بيض

• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

• 4 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطوا المكونات الجافة جيداً، الطحين والسكر والبكينج بودر وبيكاربونات الصودا والملح، واتركوه جانباً.

2. في وعاء آخر، اخفقوا اللبن الرائب (ممكن تحضيره باضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون الى كوب حليب طازج وتركه لمدة 5 دقائق) مع البيض وخلاصة الفانيليا.

3. أضيفوا الزبدة المذوبة الى الخليط، وامزجوهم جيداً.

4. قلِبوا المكونات السائلة في المكونات الجافة واخلطوهم بخفة. لا تخلطوا أكثر من الازم، لأن الخلط زيادة عن اللزوم يؤدي إلى فطائر ثقيلة وغير هشة.

5. سخنوا مقلاة على نار متوسطة-واطية ثم صبوا ما يقارب 1/4 كوب من الخليط واتركوها على النار حتى يمتلئ سطحها بالفقاقيع. حوالي 3-2 دقائق.

6. اقلبوها على الوجه الآخر كمان دقيقتان حتى تصبح ذهبية اللون.

7. قدموها ساخنة مع شراب القيقب أو العسل أو الفراولة أو الموز أو ما يحلو لكم.

ملاحظات:
القليل من القرفة أو جوزة الطيب ممكن أنن تضيف نكهة مميزة الى الفطائر.

يمكنكم استبدال اللبن الرائب بكوب حليب وكوب لبن زبادي.

لا تبالغوا في الخلط، لأن الخلط زيادة عن اللزوم يؤدي إلى فطائر ثقيلة.

قد يختلف مقدار الدقيق اعتمادًا على عوامل مختلفة. للحصول على أفضل نتيجة، استخدموا ملعقة لتسكبوا الدقيق في كوب القياس ومن ثم امسحوا وجه الكوب ليستوي، أو استخدموا الميزان للحصول على نتائج أكثر دقة.