باراثا رقائق "بطاطس عُمان"
هذه وصفة من أكشاك الشارع وأيام طفولتي في الإمارات، حيث أصبحت الباراثا بالجبنة وكأنها الطبق الوطني في المنطقة. وليس هناك ما يصاحب هذه الباراثا، الهشة والحارة بالجبنة السائحة فوقها، أفضل من رقائق "بطاطس عُمان" الحارة والمقرمشة أيضاً فوقها. هذه لقمة سريعة لأي وقت من يومك.
المكونات
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء، بالتدريج وحسب الحاجة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
جبنة "كرافت" ناعمة
بطاطس عُمان
صلصة "تاباسكو" الحارة
التحضير
1. انخلوا الدقيق والملح في وعاء، ثم أضيفوا الزيت زيتون وافركوه بين أصابعكم.
2. أضيفوا الماء بالتدريج، وامزجوه باليد حتى يصبح لديكم عجينة.
3. رشوا القليل من زيت الزيتون على العجينة واعجنوها ثم شكلوها على شكل كرة. غطوها بمنشفة واتركوها لمدة 20 دقيقة.
4. قسموا العجينة إلى 3-4 أقسام صغيرة، وافردوا كلاً منها حتى تحصلوا على دوائر رقيقة جداً. افردوا زيت الزيتون فوقها (أو السمنة)، واطووا العجينة بشكل متعرج ثم لفوها على شكل حلزوني وافردوها مرة أخرى.
5. أضيفوا قليلاً من زيت الزيتون إلى مقلاة على نار حامية واطبخوا الباراثا على جهتيها. اقلبوها عندما تظهر الفقاعات على وجهها. ارفعوها عن المقلاة متى أصبحت بُنية اللون.
6. أعيدوا العملية مع بقية الباراثا.
7. عندما تجهز الباراثا، افردوا الجبنة على كل منها وأضيفوا رقائق البطاطا مع قليل من الدقوس. لفّوها واستمتعوا بها مع فنجان من شاي الكرك.