عجينة بيتزا
إن لم يسبق لكم صنع عجينة البيتزا فستُحبون هذه الوصفة. هي سهلة التحضير والمدّ، ويمكن تثليجها أو تجميدها للاستعمال في أي وقت لاحق وتحضير أكثر من بيتزا واحدة!
المكونات
للعجينة :
7 غ خميرة فورية (كيس صغير أو ملعقتان وربع صغيرتان)
1 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة سكر
3 أكواب طحين عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة :
نصف كوب بندورة مهروسة
2 ملاعق كبيرة مسحوق البندورة
1 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة من حبق الريحان الأخضر، مفروم (أو يمكن استعمال ملعقة كبيرة من الجاف)
الإضافات:
100غ جبن موزاريلا، مبشور
1 فلفل أخضر، مقطع
نصف كوب فطر، مقطعة
ربع كوب زيتون أسود
1 بصلة، مفرومة
شرائح البيبروني
التحضير
1. سخنوا الفرن حتى 250 درجة مئوية، رشّوا صينية البيتزا بزيت الطبخ، وضعوها جانباً.
2. في وعاء كبير، اخلطوا الخميرة مع الماء والسكر وحرّكوها حتى يذوب الخليط، ثم اتركوها لمدة 15 دقيقة حتى تتم عملية التخمير.
3. بعد التخمير، أضيفوا كوب من الطحين والملح وامزجوها. ثم أضيفوا كوباً آخراً من الطحين وامزجوها لتتماسك العجينة.
4. رشوا القليل من الطحين على سطح صلب واعجنوها بإضافة آخر كوب طحين حسب الحاجة، حتى تحصلوا على التماسك المرغوب دون لزقها على الأصابع.
5. شكّلوا العجينة الى كرة وضعوها في وعاء آخر.
6. ادهنوا كرة العجينة بزيت الزيتون، حوالي ملعقة منه، ثم غطوها بمنشفة واتركوها لمدة 30 دقيقة لتخمر.
7. ارفعوا عنها المنشفة واضربوها في وسطها ثم ارفعوها وافردوها على سطح مرشوش بالطحين.
8. يعتمد سُمك البيتزا على رغبتكم، حيث يُمكنكم قسمها لصنع اثنتين متوسطتين ورفيعتين (أو حفظ واحدة منهما في الثلاجة للاستعمال في يوم آخر)، أو استعمال الكمية بكاملها لصنع بيتزا واحدة سميكة.
9. في أي حال، افردوا العجينة على الصينية، وشكّلوها بأصابعكم لتكون دائرية.
10. أما بالنسبة للصلصة، فما عليكم إلا مزج البندورة المهروسة مع مسحوق البندورة والثوم وحبق الريحان ثم توزيعها فوق عجينة البيتزا.
11. وأخيراً، أنثروا الجبن فوقها مع أي من إضافات أخرى، وضعوها في الفرن لمدة 12 دقيقة.
ملاحظات:
يمكنكم استعمال أي من المكونات لتوزيعها على وجه البيتزا، أو اختيار الجبنة فقط.
وجدت أن هذه العجينة تصلح أيضاً لصنع مناقيش الزعتر أو الجبن الشهية في البيت، أو حتى فطائر اللحم بعجين (الصفيحة).
كما ذكرت سابقاً، يمكن صنع بيتزا واحدة سميكة من هذه المقادير. أو تقسيمها واستعمال نصفها، مع وضع النصف الآخر في كيس الثلاجة لاستعماله في وقت آخر. أو يمكنكم استعمال النصفين لصنع نوعين من البيتزا.