بانوفي عصافيري
ما رأيكم في تناول حلوى عربية تقليدية بشكل مختلف تماماً؟ هذه العصافيري أو القطايف بحشوة البانوفي هي من أطيب التجارب التي قمت بها! لن تقدروا على المقاومة عندما تتذوقون الكراميل مع قطع الموز والكريمة، فلا تلوموني عندما تجدون نفسكم غير قادرون على التوقف عند واحدة فقط!
المكونات
عجينة القطايف:
2 و 1/2 كوب طحين
1/2 كوب سميد ناعم
2 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملاعق صغيرة باكينج بودر
1/4 كوب + 2 ملاعق سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت القلي
3 أكواب ماء
حشوة البانوفي:
علبة كراميل حليب مكثف (397غ الواحدة)
4-5 موز، مقطع
3 ظروف Dream Whip
علبة قشطة (أنا أستعمل قشطة المراعي)
1/2 كوب حليب طازج
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
رقائق الشوكولاتة للتزيين
التحضير
عجينة القطايف:
1. امزجوا جميع المكونات في الخلاط ليصبح لديكم مزيج طري بدون كتل.
2. اتركوا الخليط ليرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة في الخلاط.
3. في هذه الأثتاء، اخفقوا الكراميل ليصبح سلس، ثم ضعوه جانباً.
4. عند مرور الوقت المحدد لخليط القطايف، سخنوا مقلاة على نار متوسطة إلى عالية (حسب فُرنكم). لتحضير قطايف عصافيري الصغيرة والمحشوة بالقشطة، ضعوا ملعقتان كبيرة من الخليط في المقلاة الساخنة. إن فضّلتم تحضير القطايف الأكبر والمحشوة بالجبن أو المكسرات، ضعوا ربع كوب من الخليط.
5. اتركوا الخليط في المقلاة بدون تحريكه. عندما يمتلئ وجهها بالفقاعات وتنضج فتتخلص من لمعانها يمكنكم نقلها الى صحن أو صينية.
6. عند رفعها عن النار تأكدوا من أن يكون قاعها ذهبي اللون، بينما وجهها أبيض ومغطى بالفقاعات.
7. ضعوها على صينية أو صحن كبير وغطوها بمنشفة لكي تبقى طرية بينما تُعدون البقية.
8. والآن في وعاء ، يُضاف الDream Whip وعلبة القشطة والحليب وخلاصة الفانيليا الى وعاء وتخفق باستخدام خلاط يدوي حتى تتماسك.
9. افردوا ملعقة كبيرة من الكراميل على سطح عجينة القطايف، ثم أضيفوا فوقها بعض شرائح الموز، واغلقوا طرفها بإحكام ولكن ليس بالكامل. تريدون الاحتفاظ بفتحة، مثل باقة من الزهور تقريبًا، أو الخبز العربي عند استخدامه للتغميس.
10. في تلك الفتحة، أضيفوا كمية جيدة من الكريمة، واتركوها جانبًا. كرروا العملية مع القطايف المتبقية.
11. وأخيرًا، زينوها برقائق الشوكولاتة وقدموها فوراً. يمكنكم حفظها في الثلاجة لمدة يومين، ولكن يفضل أكل القطايف أو العصافيري طازجة في نفس اليوم.
ملاحظات:
في حال عدم تحمّر الفطائر على النار المتوسطة يمكنكم رفع الحرارة قليلاً. والعكس صحيح.