وافل الفلافل
ظننت نفسي ذكية للغاية عندما خطرت على بالي فكرة وافل الفلافل، ولكن اكتشفت أنني لست أول من فكر بها، لذلك فالفضل لا يعود لي، ولو تمنيت ذلك! هذه الفطائر الرائعة هي البديل الصحي المثالي للمقالي النباتية التقليدية، كما أنها بالفعل شهية. فبالإضافة إلى قرمشة الجزء الخارجي، فنكهتها اللذيذة ستجعلك تشتهي الأكثر والأكثر!
المكونات
400 غ حمص (حوالي علبة)
2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
1 بصلة، مفرومة
2 سن ثوم، مهروس
1 كوب بقدونس أخضر، مفروم
1 كوب كزبرة، مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار الكزبرة
2 ملاعق صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
قليل من الفلفل الأسود
القليل من زيت الزيتون
صلصة الطحينة:
نصف كوب طحينة
ربع كوب ماء فاتر
2 سن ثوم، مهروس
ربع كوب عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
نصف ملعقة كبيرة بقدونس أخضر، مفرومة ناعماً
التحضير
1. في وعاء متوسط، أضيفوا الحمص، نشا الذرة، الباكينج بودر، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون والملح والفلفل وامزجوهم جيداً. ثم أضيفوا القليل من زيت الزيتون.
2. أضيفوا المزيج إلى خلاط الطعام واخلطوه عدة مرات، مع كشط حواف الوعاء، حتى يصبح لزجًا مثل العجين.
3. قوموا بتشكيل المزيج على شكل كرات واضغطوا عليها قليلاً لتسطيحها، وضعوها علي صينية.
4. سخنوا مقلاة الوافل للحرارة الملائمة وادهنوها بقليل من رشاش زيت الطبخ.
5. ضعوا كل كرة في مقلاة الوافل ثم اغلقوا عليها لمدة 4-5 دقائق. ستلاحظون أنها تستغرق وقتاً أطول في مقلاة الوافل عن القلي العادي بالزيت لكي تصبح هشة ومقرمشة. إن لم تصبح مقرمشة بعد 5 دقائق، يمكنكم تركها لمدة أطول. قدموا وافل الفلافل عندما يصبح لونها بني ذهبي وتصبح هشة.
6. لا ترفعوا الغطاء عنها قبل مرور 4 دقائق، وإلا ستجدون عجينة الفلافل عالقة على جانبي مقلاة الوافل. ها أنا أحذركم.
7. يمكنكم تقديم وافل الفلافل وفوقها قطع البندورة والبصل مع البقدونس والمخللات، والقليل من بذور السمسم وصلصة الطحينة وكل ما تشتهوه.
8. لتحضير صلصة الطحينة، إمزجوا معجون الطحينة مع الماء جيداً، ثم أضيفوا ما تبقى من المكونات. ذوقوا الصلصة بعد إضافة كل من المكونات حتى تحصلون على الطعم الذي يعجبكم. أضيفوا قليلاً من البقدونس المفروم.
9. قدموا الفلافل الساخنة فوراً وبجانبها صلصة الطحينة.
ملاحظات:
يمكنكم تحضير صلصة الطحينة في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة.
يمكنكم أيضاً تحضير مزيج الفلافل في اليوم السابق وحفظه في الثلاجة.
يمكنكم اختيار حبات الحمص الجافة، ولكن لا تنسوا تقشيرها ونقعها في المساء لتحصلو على نكهة أصلية.
يمكنكم وضع الفلافل في الفرن، بدلاً من استعمال مقلاة الوافل، وذلك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة (مع قلبها عند منتصف الوقت)، ولكن لن تحصلوا على القرمشة الخارجية نفسها إذا استعملتم الفرن.
من الضروري تسخين ودهن مقلاة الوافل جيداً قبل وضع العجينة عليها.
تأكدوا من عدم رفع الغطاء أثناء طبخ الفلافل لكي لا تحصلوا على عجينة لزجة.
من الأفضل أكل الفلافل طازجة قبل أن تبرد وتصبح مطاطية.