يخنة الفاصوليا الخضراء باللحم
طبق اليخنة هذا لا يتطلّب أكثر من قدر واحد لطهيه، ولا الكثير من المحتويات ولا حتى الوقت الطويل في تحضيره!
المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فصوص ثوم، كاملة
1 بصلة، مشرحة
500 غ موزات اللحم
2 بندورة، مقطعة
كيس فاصوليا خضراء مجمدة
2 ملاعق كبيرة مسحوق البندورة
2 ملاعق صغيرة عصير الليمون
ملح وفلفل حسب الذوق
1 فص ثوم، مهروس
2 ملاعق صغيرة كزبرة، مفرومة
التحضير
1. في قدر كبير وعلى نار متوسطة-عالية، حمرّوا فصوص الثوم وشرائح البصل حتى تُصبح طرية وشفافة.
2. أضيفوا قطع اللحم لتحميرها ثم أضيفوا البندورة مع التحريك حتى تطرّى.
3. بعد ذلك، أضيفوا الفاصوليا، والماء المغلي ليُغطي اللحم.
4. أضيفوا الآن مسحوق البندورة وعصير الليمون والملح والفلفل وحركوها جميعها حتى تمتزج معاً. ذوقوا طعمها للتأكد من التوابل. أضيفوا المزيد من عصير الليمون أو التوابل حسب الرغبة.
5. هذه الخطوة تعتمد على ذوقكم: أنا أحب إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض للتخلص من زفرة اللحم - ولكني أترك ذلك لكم.
6. دعوا الماء يغلي ثم غطوا القدر واتركوه على نار هادئة لمدة ساعة. القوا نظرة بعد نصف ساعة للتأكد من عدم تبخّر الماء تماماً. أضيفوا الماء إن كان ذلك ضروريًا، غطوه واتركوه لينضج مع الماء الذي سيصبح جزءاً هاماً من هذا الطبق.
7. بعد مرور ساعة، حمرّوا الكزبرة مع الثوم المهروس في مقلاة حتى تفوح رائحته وصبّوه فوق اليخنة فوراً بدون خلطه.
8. وهكذا يصبح الطبق جاهزاً، كما يمكنكم تقديمه بجانب الأرز أو الخبز أو السلطة أو الثلاثة معاً.
ملاحظات:
الفاصوليا لا تذبل مع الطبخ الطويل ولذلك من الممكن إضافتها في بداية عملية الطبخ لتنضج مع اللحم. هذا لا ينطبق على البامية أو الزهرة الذين يجب إضافتهم في نهاية عملية الطبخ.
في حال استعمال الفاصوليا الخضراء الطازجة، عليكم بإسقاطها في ماء مغلي ومملح ليصبح لونها أكثر نضارة (لمدة 2-3 دقائق)، ثم إضافتها إلى وعاء من الماء المثلج لتوقيف عملية طبخها فورًا.