ريش اللحم مع صلصة الفطر
حصلت على هذه الوصفة من أمي، وهي برأيي أسهل وأشهى طريقة لطبخ ريش لحم. فهي بسيطة ومرضية للغاية، كما يمكنكم تقديمها للغداء أو العشاء!
المكونات
500غ ريش لحم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة متوسطة، مفرومة
1 كوب فطر، مقطع
2 فصوص ثوم، مهروسة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة خردل أصفر
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
عصرة ليمون، حسب الذوق
ملح وفلفل حسب الذوق
التحضير
1. بعد إضافة الملح والفلفل إلى شرائح اللحم، ضعوها في قدر كبير على نار متوسطة، وحمروها على الجهتين حتى يصبح لونها الخارجي بني.
2. ارفعوها عن النار، ثم سخنوا زيت الزيتون والزبدة وحمروا البصل حتى الشفافية، بعد ذلك أضيفوا الفطر والثوم المهروس واتركوها على النار لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تتماسك ويحمرّ الفطر.
3. الآن أضيفوا الطحين والمستردة وصلصة الصويا والملح والفلفل والقليل من عصير الليمون، مع التحريك.
4. أعيدوا شرائح اللحم إلى المقلاة، وأضيفوا الماء ليغمر اللحم وامزجوها جيداً ثم اتركوها لتغلي.
5. حالما يغلي المزيج، قوموا بخفض حرارة الماء واتركوها لمدة ساعة على نار هادئة حتى تتلاشى معظم الصلصة وتنضج الشرائح.
6. تأكدوا ألا تنشف عنها الماء، وذوقوا الصلصة للتأكد من التوابل أو إضافة المزيد حسب الذوق.
7. قدّموها مع الأرز الأبيض أو الخبز.
ملاحظات:
أنا أفضل استعمال ريش اللحم الأسترالي.
يمكنكم استعمال زيت القلي العادي أو حتى الزبدة إن لم يتوفر زيت الزيتون.
أضيفوا المزيد من عصير الليمون أو الملح والفلفل إن احتاجت.
يمكنكم إضافة مرق الدجاج أو اللحمة بدلاً من الماء لنكهة مختلفة، ولكنني أفضل هذه الوصفة بدونه.