شوربة العدس
رمضان لا يكمل من دون شوربة العدس التقليدية الذي توارثته الأجيال من عائلة الى عائلة لتكون أساسية على مائدة الإفطار!
المكونات
1 كغ عدس أصفر
بصلة مفرومة
بطاطا مقطعة مكعبات
عصير ليمون
ملعقة كبيرة بودرة الكمون (ستحتاجون أكثر)
1/2 ملعقة صغيرة كركم بودرة
ملعقة صغيرة بودرة الكاري (اختياري)
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملح ،فلفل أسود، حسب الرغبة
التحضير
1. يغسل العدس جيداً ويصفى قبل الاستعمال. اغلوا سخان الماء واحتفظوا بها بجانبكم وأنتم تحضرون الشوربة.
2. في قدر كبير، اقلوا البصل مع زيت زيتون حتى تستوي تماماً.
3. أضيفوا الملح، الكمون، الكركم وبودرة الكاري وحركوه جيداً. ثم أضيفوا البطاطا.
4. أضيفوا فوقه العدس مع المزيد من زيت الزيتون، وحركوه جيداً.
5. أضيفوا ليتر من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة خل أبيض والمزيد من الكمون. غطوا الشوربة لتغلي مدة عشر دقائق حتى تتفتح حبيبات العدس.
6. بعد مرور 10 دقائق، أضيفوا المزيد من الماء حسب الحاجة لأن العدس سيمتص الكثير من الماء أثناء عملية الطهي. اتركوه يغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.
7. ارفعوا القدر عن النار وباستخدام الخلاط اليدوي، اخلطوا جيداً وهو ساخن حتى يصبح قوامه سلساً.
8. أضيفوا المزيد من الماء واتركوه يغلي مرة أخرى بعد الخلط. ثم أضيفوا عصير الليمون والفلفل الأسود والمزيد من الملح والكمون حسب الحاجة. استمروا في إضافة الماء حتى تصل إلى القوام المطلوب. يفضل بعض الأشخاص قوامًا سميكًا ودسمًا، بينما يفضل البعض الآخر قواماً خفيف بعض الشيء.
9. بمجرد أن تصبح جاهزًا، يمكنكم إضافة القليل من الفلفل الأسود الطازج والبقدونس للتزيين.
10. قدموا الشوربة مع الخبز المُحمّص.
ملاحظات:
يمتص العدس الكثير من الماء، لذلك عند اعداده مسبقًا فستحتاجون إلى غليه وإضافة المزيد من الماء قبل التقديم مباشرة.
من الطبيعي أن يتكاثف شوربة العدس إذا لم يتم تقديمه على الفور، ما عليكم سوى غليه مرة أخرى وإضافة الماء إليه إذا حدث ذلك.
يمكنكم تحضير شوربة العدس مسبقًا، وتقسيمها في علب وتجميدها لمدة 3 أشهر. ما عليكم سوى إخراجها قبل يوم واحد والاحتفاظ به في الثلاجة حتى يذوب، ثم ضعوه في قدر وأضيفوا الماء واتركوه حتى يغلي.
تحققوا دائمًا من التوابل والبهارات. أضيفوا الملح أو الكمون أو عصير الليمون للشوربة حسب الرغبةيحب بعض الناس إضافة الجزر الى الشوربة أيضاً