بقلاوة
هناك شيء مرضٍ للنفس عندما تكون البقلاوة من شغل ايديك. هذه الحلوى غنية بالزبدة والقطر، ومليئة بحشوة المكسرات اللذيذة بين طبقات الفيلو المقرمشة، وهي لابد أن تؤكل مع كوب من الشاي.
المكونات
لعجينة البقلاوة:
أوراق الفيلو
زبدة ذائبة
القطر
لحشوة الفستق الحلبي:
2 كوب فستق حلبي
1/2 كوب سكر كاستر
1 ملعقة صغيرة بودرة المحلب
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة من القطر
1 ملعقة صغيرة زبدة، بحرارة الغرفة
لحشوة الجوز:
2 كوب جوز
1/2 كوب سكر كاستر
1 ملعقة صغيرة بودرة المحلب
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة من القطر
1 ملعقة صغيرة زبدة، بحرارة الغرفة
التحضير
1. لحشوة الفستق الحلبي، أضيفوا الفستق والسكر إلى الخلاط وابشروهم معاً جيداً. أضيفوا المحلب واخلطوا مرة أخرى.
2. ضعوا المزيج في وعاء وأضيفوا ماء الزهر وماء الورد، والقطر والزبدة، واخلطوا المزيج حتى يتماسك. ضعوها في الثلاجة إلى أن تُصبح جاهزة للاستعمال.
3. لحشوة الجوز، أضيفوا الجوز والسكر إلى الخلاط وابشروهم معاً جيداً. أضيفوا المحلب والقرفة واخلطوا مرة أخرى.
4. ضعوا المزيج في وعاء وأضيفوا ماء الزهر وماء الورد، والقطر والزبدة، واخلطوا المزيج حتى يتماسك. تذكروا أن الجوز يتشرب الماء بسرعة، فعليكم العمل بسرعة.
5. بينما تقومون بتحضير الحشوات، دائماً تذوقوها وأضيفوا ما يحلو لكم. ضعوها في الثلاجة إلى أن تُصبح جاهزة.
6. نحضر صينية وندهن قاع الصينية بالزبدة المذابه ونبدأ بفرد أول ورقة من عجين الفيلو وندهن فوقها زبدة ثم نفرد طبقة ثانية وندهنها بالزبدة، ونكرر هذه العمليه حتى نوصل 10 طبقات.
7. نفرد الحشوة (الفستق أو الجوز) ونضغط عليها جيداً ثم نقوم بفرد ورقة من عجين الفيلو وندهن فوقها زبدة ونكمل حتى نحصل على 5 طبقات مع وضع الزبدة بينهم.
8. يجب أن تكون الطبقة العليا والأخيرة 10 طبقات من أوراق الفيلو مثل الطبقة السفلية، مع وضع الزبدة بينهم.
9. نقطعها بالشكل المرغوب لأنه بمجرد خبز البقلاوة، سيكون من المستحيل قطعها.
10. سخنوا الفرن إلى 160C.
11. اخبزوا البقلاوة لمدة ساعة حتى يتحول لونها الى البني الذهبي المقرمش.
12. بعد أن تُخبز، اسكبوا فوقها القطر واتركوها لتمتص مدة 4-6 ساعات، مكشوفة وفي درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات:
يمكن تحضير هذه الحلوى بطُرق مختلفة، مع حشوات مختلفة.
في اليونان يستعمل زيت الزيتون بدل الزبدة.
يمكنكم زيادة عدد أوراق الفيلو بين الحشوة.
أنتم تعرفون فُرنكم وما يمكنكم فعله لخبز هذه الأقراص على أفضل وجه، لذلك أترك القرار لكم.