غاليت فطيرة التفاح
بالنسبة لي الغاليت هي وصفتي المُفضلة لتحضير الفطائر! فهي سهلة التحضير، لذيذة وسريعة، هل هناك أفضل من ذلك؟ مُقرمشة من الخارج، ساخنة في الوسط، ومع الطبقة المُحلاة فوقها تصبح كل لقمة شهية بعصير التفاح الطيب.
المكونات
للطبقة السفلى:
1 و 1/2 كوب طحين أبيض
¼ ملعقة صغيرة ملح
8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مكعبات باردة
¼ كوب لبن زبادي
2 ملاعق صغيرة عصير الليمون
¼ كوب ماء مُثلج
للحشوة:
3 أكواب تفاح، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1/4 كوب جوز أو بقان، اختياري
صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الماء لدهن الفطيرة
مزيج الطبقة الخارجية:
2 ملاعق كبيرة زبدة
1/4 كوب كاراميل أو توفي
1/3 كوب بودرة سكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
رشة ملح
التحضير
1. سخّنوا الفرن حتى 200 درجة مئوية، وافردوا ورق الزبدة على صينية الخبز.
2. لتحضير الطبقة السفلى، ضعوا الطحين والملح في الخلاط واخلطوا المزيج.
3. أضيفوا مكعبات الزبدة واستمروا بالخلط حتى يصبح المزيج خشناً، ثم ضعوه في وعاء كبير.
4. في وعاء آخر، اخفقوا اللبن مع الماء وعصير الليمون، ثم أضيفوه فوق مزيج الطحين وامزجوا جميع المكونات بملعقة كبيرة في البداية ثم باليد ليصبح لديكم كرة من العجينة. قد تكون العجينة لزجة الملمس، ولكن ذلك أمر عادي.
5. إن فضلتم تحضير فطيرتان صغيرتان من الغاليت، قوموا بتقسيم العجينة إلى نصفين متعادلين. غلفوها بالبلاستيك وضعوها في البراد لمدة 20 دقيقة، أو في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال ساعات الليل.
6. لتحضير الحشوة، امزجوا شرائح التفاح مع السكر والطحين والقرفة وجوزة الطيب في وعاء كبير وضعوها جانباً.
7. رشوا القليل من الطحين على طاولة وافردوا كل كرة من عجينة الفطيرة على شكل دائري ثم ضعوها على صينية الخبز. لا تحتاج الدوائر أن تكون على وجه الدقة أو حتى متساوية. إن فضلتم تحضير غاليت واحدة، قوموا بفرد المزيج كله على شكل دائري.
8. قسموا مزيج التفاح على كل فطيرة، مع ترك حوالي بوصتين على الحواف ثم أضيفوا المكسرات على الوجه.
9. قوموا بطي الحواف فوق الحشوة، واضغطوها لتتماسك معاً. لا داع لأن يكون مظهرها جميلًا.
10. ادهنوا أطراف العجينة بالبيض ورشوا فوقها السكر الخشن.
11. اخبزوها في الفرن حتى تجهز ويصبح التفاح ناعماً وتتحمّر، أي حوالي 30-35 دقيقة.
12. لتحضير مزيج الطبقة الخارجية، ذوِّبوا الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. حرّكوا الزبدة حتى يصبح لونها بني.
13. ارفعوها عن النار وأضيفوا الكراميل والسكر والفانيلا والملح وامزجوها جيداً.
14. صبّوا السيروب فوق الغاليت الدافئة وقدموها فوراً مع آيس كريم الفانيلا.
ملاحظات:
يمكن استبدال اللبن الزبادي والليمون بمخيض اللبن عند تحضير العجينة.
بدلاً من ذلك، يُمكنكم تحضير مخيض اللبن وذلك بإضافة ملعقة صغيرة من الليمون إلى كوب من الحليب الطازج واستعمال الكمية اللازمة لتحضير العجينة (أي ربع كوب).
عجينة الغاليت لن تبدو جميلة المظهر عند فردها وطيها. جمال هذه الفطيرة هو في مظهرها العادي حتى ولو كان شكلها فوضوي.
يمكن ترك الغاليت في الثلاجة لمدة 3 أيام.
تجنبوا فعل الخطأ الذي فعلته أنا، انقلوا دوائر العجينة إلى صينية الخبز قبل إضافة الحشوة.
الوصفة مقتبسة من My Baking Addiction