مقلوبة كذابة (بالباذنجان مع اللبن)
هذه الوصفة السهلة واللذيذة قد تُصبح من أوائل الأطباق المنزلية على قائمتكم. أكلة خفيفة، بنكهة شهية وسهلة التحضير. قمت بتحضيرها مرة باستعمال بواقي الأكل، ووقعت في حبها. ولم أعرف ما أسميها، فأصبحت "مقلوبة كذابة" لأنها تشبه طبق المقلوبة العربي المحبوب.
المكونات
2 باذنجان كبير (مقشر ومقطع بالطول أو مكعبات)
4 أكواب أرز، مطبوخ
1/2 كغ لبن زبادي
عصير نصف ليمونة
2 سن ثوم، مهروس
ملح، حسب الذوق
2 ملاعق صغيرة كزبرة، مفرومة
1 بندورة مقطعة
التحضير
1. رشوا الملح على الباذنجان واتركوه لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتتخلص من سوائلها.
2. بعد ذلك قوموا بتنشيفها بورق المطبخ مع الضغط عليها قليلاً للتخلص من أي سوائل متبقية.
3. في قدر كبير، اقلوا الباذنجان حتى يتحمّر ويصبح طرياً، ثم ارفعوه باستعمال ملعقة مشقوقة وضعوه على ورق المطبخ ليتشرب الزيت في صحن.
4. في وعاء، امزجوا اللبن مع الليمون والثوم المهروس واخلطوه ليتجانس. أضيفوا الملح حسب الذوق
5. للتحضير، امزجوا الباذنجان مع الأرز. أفضل استعمال شوكة لفرك الباذنجان قليلاً مع الأرز لخلطهما والسماح للأرز تشرب نكهة الباذنجان.
6. ثم صبوا اللبن وزينوا الطبق بالكزبرة والبندورة.
ملاحظات:
تُحضر المقلوبة التقليدية في قدر واحد وتستغرق وقتاً أطول.
سميتها "مقلوبة كذابة" لأنها ليست كالمقلوبة التقليدية كما نعرفها.
قد تفضلون تسميتها "فتة" أو أي اسم يعجبكم.
يمكنكم إضافة الصنوبر المُحمص أو اللحم المفروم على الوجه.
يمكن تغيير الكميات حسب حجم طبقكم، حيث يمكنكم استعمال باذنجان أو أرز أو لبن أكثر أو أقل.
يمكن تحضير الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه بالزيت للحصول على طبق صحي أكثر.