يخنة البازيلا بالدجاج
طبق اليخنة هذا لا يتطلّب أكثر من قدر واحد لطهيه، ولا الكثير من المحتويات ولا حتى الوقت الطويل في تحضيره! معظم الناس يحضرون هذا الطبق مع لحمة مفرومة أو مكعبات اللحمة. ولكن ماما دائماً تحضره مع الدجاج وأنا أيضاً الآن أحضره لأولادي مع الدجاج.
المكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن ثوم، كاملة
1 بصلة، مشرحة
500 غ قطع دجاج مع الجلد والعظم
2 بندورة، مقطعة
كيس بازيلا مجمدة
2 جزر، قطع
2 بطاطا، مقشرة ومقطعة
2 ملاعق كبيرة معجون البندورة
ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملح وفلفل حسب الذوق
2 سن ثوم، مهروس
2 ملاعق كبيرة كزبرة، مفرومة
التحضير
1. في قدر كبير وعلى نار متوسطة-عالية، حمرّوا سنين الثوم وشرائح البصل حتى تُصبح طرية وشفافة.
2. أضيفوا قطع الدجاج لتحميرها ثم أضيفوا معجون البندورة والبندورة مع التحريك حتى تطرّى.
3. بعد ذلك، أضيفوا الجزر والبطاطا والبازيلا والماء المغلي ليُغطي الدجاج.
4. أضيفوا الآن عصير الليمون والملح والفلفل وحركوها جميعها حتى تمتزج معاً. ذوقوا طعمها للتأكد من التوابل. أضيفوا المزيد من عصير الليمون أو التوابل حسب الرغبة.
5. دعوا الماء يغلي ثم غطوا القدر واتركوه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. القوا نظرة بعد نصف ساعة للتأكد من عدم تبخّر الماء تماماً واستواء الدجاج. أضيفوا الماء إن كان ذلك ضروريًا، غطوه واتركوه لينضج مع الماء الذي سيصبح جزءاً هاماً من هذا الطبق.
6. بعد مرور الوقت المطلوب، حمرّوا الكزبرة مع الثوم المهروس في مقلاة حتى تفوح رائحته وصبّوه فوق اليخنة فوراً بدون خلطه.
7. وهكذا يصبح الطبق جاهزاً، كما يمكنكم تقديمه بجانب الأرز أو الخبز أو السلطة أو الثلاثة معاً.
ملاحظات:
البازيلا لا تذبل مع الطبخ الطويل ولذلك من الممكن إضافتها في بداية عملية الطبخ لتنضج مع الدجاج. هذا لا ينطبق على البامية أو الزهرة الذين يجب إضافتهم في نهاية عملية الطبخ.
يمكنكم استخدام البندورة المعلبة، بدلاً من البندورة الطازجة، أو حتى تقشير ومزج البندورة في الخلاط، مما يسمح لكم بالتخلص من استخدام معجون البندورة.