محشي الخضار
المحشي أو المحاشي من الأطباق العربية المفضلة بامتياز! إنها وصفة مثالية للعزايم الكبيرة أو الجمعات العائلية!
المكونات
الخضار:
تشكيلة من الخضار ممكن أن تشمل الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم وغيرها
الحشوة:
كوب رز مصري، مغسول
250 غ لحم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة سمنة
مرقة البندورة:
بندورة، مقطعة
2 ملاعق كبيرة معجون البندورة
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة عصير الليمون
القليل من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 سن ثوم، مهروس
نعناع ناشف
3-4 كوب ماء مغلي
التحضير
1. تغسل جميع الخضروات جيداً ثم يقطع الجزء العلوي منها، وتقور من الداخل.
2. في وعاء كبير، اخلطوا جميع مكونات الحشوة جيدًا. على الرغم من كونه نيئًا، يمكنكم تذوق القليل جدًا من الحشوة لمعرفة ما إذا كان تحتاج إلى المزيد من التوابل والبهارات.
3. نقوم الآن بحشو الخضار بخليط الرز مع ابقاء مقدار عقلة اصبع لأن الرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
4. ينسق المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر، يمكن إضافة سن ثوم أو شرائح بطاطس أو أي شيء آخر لملء الفجوات، وإضافة نكهة مميزة!
5. في قدر آخر، حضروا مرقة البندورة. حركوا معجون الطماطم والثوم المفروم مع ملعقة كبيرة من السمن والقليل من زيت الزيتون، للتخلص من المذاق المعدني لدى معجون الطماطم. ثم نضيف شرائح الطماطم ونحركها حتى تنضج. أضيفوا الملح والفلفل، ثم يضاف الماء المغلي مع التحريك والليمون.
6. اسكبوا مرقة البندورة فوق المحشي حتى تغمرها تقريبا وعلى نار عالية حتى تغلي.
7. ثم نخفض النار الى متوسط ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة و10 دقائق حتى ينضج المحشي.
8. على مدار الساعة، تأكدوا من مستوى الماء في القدر، إذا تبخر الماء تمامًا أو أصبح قريبًا، فستحتاجون إلى إضافة المزيد من الماء.
9. أضيفوا النعناع المجفف في النهاية ويفضل تقديمه مع لبن بالنعناع والخيار.
ملاحظات:
لا يمكن تحديد كمية الخضروات المطلوبة لهذه الوصفة لأنها تعتمد على الحجم.
يمكنكم حشو أي نوع من الخضروات مثل الملفوف والبصل والجزر والخيار والبطاطس والمزيد!
بعض الناس يفضلون طبخ الرز واللحمة قبل حشوه، ولكني شخصياً لا أجد ذلك ضروري لأنه يضيف خطوات إلى عملية الطبخ برمتها.
يمكنكم استخدام البندورة المعلبة، بدلاً من البندورة الطازجة، أو حتى تقشير ومزج البندورة في الخلاط، مما يسمح لكم بالتخلص من استخدام معجون البندورة.
.احرصوا دائمًا على التحقق من مستويات المياه أثناء الطهي، وأنا أحذركم بعد تجربة مريرة