تشيز كيك الليمون ( بدون فرن)
هذه الكعكة الغنية بالكريمة هي من الحلويات المفضلة بالنسبة لي! فلا يوجد أسهل منها، ويمكن تحضيرها مسبقاً، كما أنها مثالية لكل المناسبات، طوال العام.
المكونات
1 علبة بسكويت سادة (حوالي 250 غ)
100 غ زبدة، مذوبة
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
1/4 كوب عصير الليمون
1 ظرف من الجيلاتين السادة
600 غ جبن كريمي، بحرارة الغرفة
3/4 كوب سكر
رشة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1 كوب و 1/4 كريمة كثيفة
1/4 كوب "كورد" الليمون أي كريمة الليمون
التحضير
1. للطبقة السفلى من الـ "تشيز كيك"، سخنوا الفرن حتى 175 درجة مئوية.
2. كسروا البسكويت في الخلاط ليتفتت ثم أضيفوا الزبدة المذوبة حتى يصبح لزجاً وبملمس الرمل. يمكن إضافة المزيد من الزبدة للحصول على الملمس المطلوب.
3. افردوا المزيج في قاع صينية دائرية وضعوها في الفرن لمدة 6 دقائق، حتى تفوح رائحتها الشهية ويصبح لونها ذهبي.
4. في وعاء صغير، أضيفوا عصير الليمون ورشوا الجيلاتين فوقه، مع الخفق الخفيف للمزج فقط، ثم اتركوه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الجيلاتين طرياً.
5. بعد ذلك، ضعوا هذا المزيج في المايكروايف لمدة 30 ثانية لتظهر الفقاعات عليه ويذوب الجيلاتين. ضعوه جانباً.
6. في وعاء كبير آخر، استعملوا خلاط اليد واخلطوا الجبن الكريمي مع السكر والملح والفانيلا حتى تصبح ناعمة وكريمية.
7. امزجوا ما علق على جوانب الوعاء، ثم أضيفوا الكريمة الكثيفة واستمروا بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً.
8. ثم أضيفوا مزيج الجيلاتين وكريمة الليمون واستمروا بالخفق حتى يمتزج جيداً.
9. وزّعوا الحشوة على طبقة البسكويت المُحضرة والباردة، مع فردها بأسفل الملعقة.
10. غطوها بالبلاستيك وضعوها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
ملاحظات:
أحب التفنّن في صنع الطبقة السفلى، فأحياناً أضيف إليها مزيجًا من أنواع البسكويت المختلفة معاً، أو حتى البندق أو اللوز المطحون. وبذلك أحصل على ألذ النكهات المختلفة!
يمكن إضافة الكريمة أو التوت لتزيين التشيز كيك ولنكهة إضافية.