تشيز كيك الشوكولاتة الثلاثي
لأن مضاعفة كمية الشوكولاتة قد لا تكفيني في بعض الأيام، أحب إضافة المزيد منها لأحصل على نكهة أغنى لهذا التشيز كيك الشهي. ومع الكاكاو والشوكولاتة، وقرمشة بسكويت الأوريو، ستذوب كل لقمة في فمك كالكريمة.
المكونات
للطبقة السفلى:
24 بسكويت أوريو، مطحون
حوالي 100 غ زبدة غير مملحة، مذوبة
لحشوة التشيز كيك:
900 غ جبنة كريمية
1 و 1/3 أكواب بودرة سكر
3 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو
4 بيض بحرارة الغرفة
300 غ شوكولاتة مُرّة-حلوة، مقطعة (أنا أحب استعمال شوكولاتة "ليندت" الغامقة)
لكريمة الشوكولاتة:
3/4 كوب كريمة كثيفة
170 غ شوكولاتة مُرّة-حلوة
1 ملعقة كبيرة سكر
التحضير
1. سخنوا الفرن إلى 175 درجة مئوية، وادهنوا قالب (9 بوصات) بالزبدة وضعوه جانباً.
2. لتحضير الطبقة السفلى، اطحنوا الأوريو جيداً في الخلاط، مع إضافة الزبدة المذوبة وامزجوها حتى تصبح لزجة وطرية. أضيفوا مزيداً من الزبدة إن احتاج الأمر لتحصلوا على الملمس المرغوب.
3. افردوا المزيج في قاع الصينية وملّسوها بقاع ملعقة ثم ضعوها في الثلاجة بينما تحضرون الحشوة.
4. للحشوة، ضعوا الشوكولاتة في المايكروايف على فترات 30 ثانية أو استعملوا حوض الماء على نار معتدلة مع المزج المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وضعوها على جنب لتبرد.
5. باستعمال خلاط اليد، اخفقوا الجبنة الكريمية والسكر حتى تصبح ناعمة ثم أضيفوا بودرة الكاكاو واخلطوا المزيج جيداً.
6.أضيفوا البيض، كل واحدة على حدة، واخفقوها على سرعة بطيئة، ثم وببطء أضيفوا الشوكولاتة المذوبة مع قلبها لمزجها مع بقية المكونات معاً بدون خفقها.
7. اسكبوا مزيج الشوكولاتة فوق طبقة البسكويت وملّسوه بقاع ملعقة.
8. لفوا صينية التشيز كيك من الخارج ومن الأسفل بالألمنيوم (كي لا يتسلل الماء إلى الكعكة) وضعوها في صينية أكبر، ثم أضيفوا الماء الساخن الى الصينية الأكبر من الجوانب للحصول على حوض ماء يصل إلى نصف جوانب صينية التشيز كيك.
9. أدخلوا التشيز كيك إلى الفرن لمدة ساعة كاملة، حتى ينشف وجهها وينضج وسطها. لا خوف عليها إن كان الوسط لا زال يهتز.
10. اتركوها في الثلاجة طوال ساعات الليل.
11. للطبقة العليا من التشيز كيك، امزجوا الكريمة الكثيفة مع الشوكولاتة والسكر في قدر متوسط الحجم على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ويصبح ملمسها ناعماً.
12. اتركوا المزيج لمدة 5 دقائق ليبرد، ثم أخرجوا التشيز كيك من الثلاجة، وباستعمال سكين أزيلوا الصينية عنه من الجوانب. الآن يمكنكم سكب الشوكولاتة فوق التشيز كيك وتركها لتتماسك وتصبح جاهزة للتقطيع.
13. زيينوها بلفيفات الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة أو التوت.