"كريم بروليه" الفانيلا الكلاسيكية
هذه من الحلويات المفضلة بالنسبة لي، فهي غنية بكسترد الفانيلا، والسكر المقرمش فوقها لا يُعلى عليه. كما انها سهلة التحضير ودائماً تكون نجمة السهرة! بالإضافة إلى ذلك، فمن منا لا يُحب فرصة اللعب بالمشعل!
المكونات
- 1 و 1/2 كوب حليب
- 1 كوب كريمة كثيفة
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 3 صفار بيض كبير
- 2 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيلا
- سكر إضافي للتذويب في النهاية
التحضير
1. سخنوا الفرن حتى حرارة 160 درجة مئوية. ضعوا أطباق التقديم الصغيرة في صينية الفرن لتحضير حوض الماء. حجم هذه الأطباق يتوقف عليكم وعلى ما يُشبع زواركم، لكن من المهم أن تكون الأطباق صالحة لدخول الفرن والتقديم فيها في النهاية.
2. امزجوا الحليب والكريمة في قِدر متوسط على نار هادئة. دون غليِه!
3. في وعاء متوسط، اخفقوا السكر مع الملح والبيض وصفار البيض والفانيلا حتى يمتزج الخليط تماماً.
4. مع الخفق المستمر، اسكبوا الحليب الساخن إلى البيض بكل بطء لكي لا يصبح لديكم "عجة بيض" ثم قوموا بتصفية المزيج.
5. قسّموا المزيج بالتساوي بين الأطباق الصغيرة. يمكنكم استعمال مغرفة أو كوب قياس لتكون جميعها متساوية.
6. ضعوا الصينية على رف الفرن، صبّوا الماء المغلي في الصينية حول الأطباق الصغيرة حتى يصل إلى نصفها. احرصوا على عدم تسرب الماء إلى الكسترد في الأطباق.
7. اتركوها في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة، حتى ينضج الكسترد. للتأكد من ذلك، شكّوا سكينة حامية في وسط الكسترد. إذا خرجت نظيفة فهذا يعني أن الكسترد جاهز.
8. بعناية اخرجوا الصينية من الفرن وارفعوا الأطباق الصغيرة من حوض الماء وضعوها على الشبك.
9. عندما تصل إلى حرارة الغرفة يمكنكم وضعها في الثلاجة لتبريدها تماماً قبل عملية كرمَلة السكر التالية.
10. الآن، رشوا حوالي ملعقة من السكر على سطح كل منها. استعملوا مشعل المطبخ فوقها لتسخين السكر بكل عناية حتى يتغير لونه إلى بني ذهبي كالكراميل بدون حرقه تماماً. إن لم يكن لديكم مشعل مطبخ، يمكن وضع الأطباق الصغيرة تحت مشوى الفرن.
ملاحظات:
يمكن إعداد كسترد "كريم بروليه" عدة أيام مسبقة، طالما وضعها في الثلاجة بعد ذلك. ويتم كرمَلة السكر قبل التقديم فقط.