فطيرة الدجاج
فطيرة الدجاج واحدة من وجباتي المفضلة وتعيد الكثير من ذكريات الطفولة في منزل جدتي. في الواقع، لقد اعتدت على تحضيرها كما كانت تحضرها جدتي، بعجين الخبز بدلاً من عجينة الفطيرة أو البف باستري. إن قوام العجينة وطراوتها مع حشوة الدجاج الغنية بالكريمة ترفع الفطيرة إلى مستوى مختلف تمامًا.
المكونات
العجينة:
ظرف خميرة فورية
1/2 كوب ماء فاتر
1/2 كوب حليب طازج
100غ زبدة، مكعبات
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
4 و 1/2 أكواب دقيق
حشوة الدجاج:
كوب بصل، مفروم
كوب جزر، مقطع (مثلج)
كوب بازيلا (مثلج)
كوب ذرة (مثلج)
1/3 كوب زبدة
1/2 كوب دقيق، منخول
2 كوب مرقة الدجاج أو الخضار
كوب حليب
2 كوب دجاج مطبوخ، مقطع شرائح
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
التحضير
للعجينة:
1. في وعاء الخلاط، يُمزج الخميرة الفورية مع الماء الفاتر ويُحرَّك قليلاً، ثم يُترك 5 دقائق.
2. في وعاء صالح للميكروويف، يضاف الحليب ومكعبات الزبدة والسكر والملح وسخنوه في الميكروويف لمدة دقيقة تقريباً.
3. حركوا محتويات الوعاء جيدًا حتى يذوب ويمتزج المكونات.
4. يُسكب مزيج الزبدة فوق الخميرة ويُخفق. ثم أضيفوا البيض واخلطوا جميع المكونات جيداً.
5. أضيفوا الدقيق تدريجياً، ابدأو بكوب واحد وحركوا المزيع على أوطى درجة. استمروا في إضافة الدقيق على دفعات حتى يبدأ العجين في التشكل. ستعرفون أن العجين جاهز عندما يكون ناعمًا ولزجًا ولكنه لن يلتصق بأصابعك.
6. حضروا وعاء مدهون بالزيت، ضعوا العجين فيه ثم غطوه واتركوه يرتاح لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.
7. في هذا الوقت، حضروا الحشوة.
حشوة الدجاج:
1. لتحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة، يُقلّى البصل والجزر مع الزبدة حتى ينضج. أضيفوا الدقيق واخلطوا لمدة دقيقة حتى ينمزج.
2. اسكبوا المرقة والحليب ببطء مع التقليب والتحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا.
3. ثم أضيفوا الدجاج المطبوخ والبازيلا والذرة مع التحريك، وأضيفوا الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. ارفعوا عن النار وضعوها جانباً لتبرد تماماً قبل تشكيل الفطيرة.
الخبز:
1. بعد أن تضاعفت حجم العجينة، اقسموها نصفين، ثم افردوا جزء في أسفل الطبق الذي ستسعملونه للفطيرة باستخدام أصابعكم حتى تمتد العجينة الى الجوانب.
2. ضعوا الجزء الثاني جانباً، ثم اسكبوا الحشوة فوق الطبقة السفلية من الفطيرة. افردوا النصف الثاني من العجينة على سطح طاولة، ثم غطوا الحشوة. اطووا الحواف أو قطعوهم حسب الحاجة وحجم الطبق.
3. سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية.
4. تُخبز الفطيرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول إلى لون بني ذهبي جميل. اتركوها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات :
إذا تم عجن العجينة باليد، ضعوها على سطح مطحون واعجنوها برفق لمدة 6-8 دقائق.
يمكنكم استخدام الخضروات الطازجة بدلاً من المثلجة.
يمكنكم تحضير وتجميد الفطيرة لمدة أسبوع. اتركوها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل الخبز لتذوب.ًيمكنكم إعداد وتخزين الحشوة مقدماً لاستخدامها لاحقا.يمكنكم تخطي خطوات تحضير العجينة واستخدام العجين الجاهز.