مسخن ناتشوز
ليس هناك أكلة محبوبة في العالم العربي مثل طبق المسخن، خاصةً بين الشعب الفلسطيني. وقد درجت العديد من الطرق العصرية للمسخن، ولكن على أصوله يبقى ألذ، وبالأخص عندما يتم تحضيره من الأم أوالجدة! مع ذلك، فإن اختراعي لمسخن الناتشوز من أطيب ما يكون، وهي مثالية للحفلات والتجمعات وسهلة الأكل!
المكونات
خبز عربي
500غ دجاج مقطع
2 بصل، مفروم ناعم
زيت زيتون
سماق، حسب الرغبة
ملح وفلفل، حسب الرغبة
عصرة ليمون، حسب الرغبة
التحضير
1. قوموا بوضع الدجاج في صينية خبز، وباستخدام سكين اغرزوا قطع الدجاج، ثم افركوهم بملح وزيت الزيتون.
2. أضيفوا القليل من الماء والليمون ثم قوموا بتغطية الصينية ويُطهى على الموقد لمدة حوالي 40 دقيقة إلى ساعة.
3. في هذه الأثناء، قوموا بتسخين الفرن إلى 200C وباستخدام المقص أو السكين، قوموا بتقطيع الخبز العربي إلى مثلثات، أو أي شكل تريدونه. اتركوه جانباً.
4. بعد مرور ساعة، قوموا بوضع الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية للحصول على القرمشة واللون الذهبي.
5. أخرِجوا الدجاج واتركوه جانباً ليبرد.
6. نعود الى الخبز، ونضيف بعض زيت الزيتون ورشة سماق ونحمصه بالفرن لمدة 15 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، رشوا الملح على البصل بسخاء، وأضيفوا حوالي 1/2 بوصة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفوا البصل المفروم وأقلوها إلى أن تصبح ناعمة وشفافة.
8. خففوا حرارة النار وغطوا الطنجرة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفوا كمية جيدة من السماق فوق البصل.
9. صرِفوا البصل من الزيت في وعاء (ولكن احتفظوا بالزيت لاستخدامه لاحقًا) ثم اتركوه جانباً.
10. عندما يبرد الدجاج، قوموا بإزالة الجلد وابدأوا في تمزيقه على طبق.
11. على طبق التقديم ابدأوا في فرد الخبز المحمص في أسفل الطبق، ثم أضيفوا القليل من زيت الزيتون على الوجه. أضيفوا البصل مع خليط السماق، وأضبفوا المزيد من زيت الزيتون فوقه، وأخيراً أضيفوا الدجاج الممزق فوقه.
12. رشوا كمية جيدة من السماق، لأنه في المسخن لا يمكن أن يكون لديك ما يكفي من السماق.
13. تقدم مع لبن الزبادي.
ملاحظات:
طريقة تحضير الدجاج المشوي هي نفس طريقة تحضير الدجاج للمسخن التقليدي. بالنسبة إلى الناتشوز، يمكنكم اختصار الطريقة، وببساطة طهي الدجاج بالطريقة التي تريدونها. ولكن المهم هو السماق، لأن نكهة السماق هي أساس الطبخة!